IZZELDIN NAQSHBAND Chef – Sacred Cuisine "Stiamo prendendo prodotti biologici freschi dal mercato di Gerico. Faremo "somi muskhan", cioe 'muskhan vegano. . Noi useremo funghi locali, melanzane, con un sacco di cipolla , summak e olio d'oliva. Andremo a cucinare con uno chef francese, sarà tutto dal contadino alla tavola… Non vedo l'ora di vedere cosa succederà..." C'è un cibo che salva, uno che nutre ed uno che consola. C’è un cibo contemporaneo e c’è quello della tradizione. E un cibo internazionale, che sa proiettare nel piatto l’incontro di mondi locali. Una settimana per assaporare tutto ciò. E a Gerico, città che con il suo Tell è considerata la più antica al mondo, ha fatto tappa l’annuale settimana della gastronomia francese in Palestina organizzata dall’ istituto francese di Gerusalemme e dal consolato Generale di Francia. IZZELDIN NAQSHBAND Chef – Sacred Cuisine "Cucinare può essere affascinante perché tutti usiamo gli stessi ingredienti, si tratta solo di tecnica, stile e del gusto Quindi, quando hai due chef diversi provenienti da diverse parti del mondo, c'è sempre spazio per la fusione e nuove idee possono avere luogo. È molto eccitante... la migliore ricetta può venire dall'improvvisazione del momento." STEPHANE BRETTE Chef cuisinier , cantinier "Per me non è una cosa religiosa né mistica della natura…, ma è tornare alla semplicità delle cose. Non so se avete notato come al mercato si mangi costantemente...chi produce; persino i nostri due magnifici cocchieri… Sempre a mangiare." STEPHANE BRETTE Chef cuisinier , cantinier "Non lo facciamo quando siamo in un mercato normale .. vogliamo comprare non mangiare. Qui la natura invece ci invita a mangiare tutto il giorno..." Colori, sapori, profumi, usanze, tradizioni e innovazioni. Cosi tra le piccole vie del mercato di Gerico, un tour particolare permette al visitatore di gustare dei prodotti locali in un viaggio che porta direttamente dal produttore alla tavola… ASHRAF BAKRI Guest house Auberg – inn Gerico "In realtà è la prima volta che partecipiamo a questo programma, a Gerico, e vogliamo provare ad impostare qualcosa di diverso oggi L'idea è quella di portare le persone in un tour, in cui si mostrano diversi aspetti della produzione alimentare a partire dal sistema di irrigazione, l'acquedotto, visitare le fattorie locali, le famiglie locali che producono i loro prodotti e raccogliere da ogni luogo l'ingrediente fresco, l'ingrediente stagionale disponibile." MAHMOUD KUHAIL Coltivatore biologico "Volevamo produrre qualcosa di palestinese per il mercato palestinese. E se viene prodotto ovunque perché non farlo qui? Produciamo 100 tonnellate all’anno, utile a coprire l’intero mercato della Cisgiordania e Gaza. Quindi parliamo di una copertura autosufficiente della coltivazioni di funghi nei mercati palestinesi." Non solo un incontro di colori e di sapori… ma una fusione tra persone di differenti culture STEPHANE BRETTE Chef cuisinier , cantinier "Il lavoro della creazione comincia insieme perché non c’è niente di più giubilare, gioioso che fare da mangiare…" Read More