IZZELDIN NAQSHBAND Chefkoch – Sacred Cuisine „Wir beziehen frische Bio-Produkte vom Markt in Jericho. Wir werden "somi muskhan" zubereiten, was so viel bedeutet wie "veganes muskhan". Wir werden lokale Pilze, Auberginen, mit sehr vielen Zwiebeln, (Gerber-)Sumach und Olivenöl verwenden. Gemeinsam mit einem französischen Koch geht es zum Kochen, es wird alles vom Bauern bis zum Tisch geschehen..... Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was passiert.....“ Es gibt eine Nahrung, die rettet, eine, die nährt und eine, die tröstet. Es gibt zeitgenössisches Essen und traditionelles. Es ist ein internationales Essen, dem es gelingt, auf den Teller eine Begegnung lokaler Welten zu projizieren. Das ist eine Woche, um alle das zu probieren. In Jericho, die mit ihrem Stadtteil Tell-es Sultan als die älteste der Welt gilt, fand die jährliche „Woche der französischen Gastronomie in Palästina“ statt, die vom französischen Institut in Jerusalem und vom französischen Generalkonsulat organisiert wird. IZZELDIN NAQSHBAND Chefkoch – Sacred Cuisine „Das Kochen kann faszinierend sein, weil wir alle die gleichen Zutaten verwenden, es geht nur um Technik, Stil und um den Geschmack. Wenn man also zwei verschiedene Köche aus verschiedenen Teilen der Welt hat, gibt es immer Raum für Verschmelzung und neue Ideen können entstehen. Es ist sehr aufregend.... das beste Rezept kann sich aus der Improvisation des Augenblicks ergeben.“ STEPHAN BRETTE Chefkoch, Kellermeister „Für mich ist es weder eine religiöse Sache noch Mystik...., aber es bedeutet, auf die einfachen Dinge zurückzukommen. Ich weiß nicht, ob Sie es bemerkt haben, dass die Leute auf dem Markt ständig essen.... diejenigen, die produzieren; sogar unsere beiden großartigen Kutscher.... sie essen immer.“ STEPHANE BRETTE Chefkoch, Kellermeister „Wir tun das nicht, wenn wir auf einem normalen Markt sind.... dort wollen wir einkaufen, nicht essen. Hier dagegen lädt uns die Natur ein, den ganzen Tag zu essen.....“ Farben, Aromen, Düfte, Bräuche, Traditionen und Innovationen. So ermöglicht ein spezieller Rundgang in den kleinen Straßen des Marktes von Jericho, lokale Produkte zu probieren, auf einer Reise, die direkt vom Produzenten zum Tisch führt..... ASHRAF BAKRI Gästehaus Auberg – inn Jericho „Es ist tatsächlich das erste Mal, dass wir an diesem Programm in Jericho teilnehmen, und wir wollen versuchen, heute etwas anderes einzuführen. Die Idee ist, die Menschen auf eine Tour mitzunehmen, bei der sie verschiedene Aspekte der Nahrungsmittelproduktion kennenlernen, vom Bewässerungssystem, dem Aquädukt, über einen Besuch bei lokalen Bauernhöfen bis hin zu den Familien, die ihre Produkte herstellen. Und von überall nehmen wir die frischen, saisonalen Zutaten mit.“ MAHMOUD KUHAIL Bio-Bauer „Wir wollten etwas Palästinensisches für den palästinensischen Markt produzieren. Und wenn es überall produziert wird, warum nicht hier? Wir produzieren 100 Tonnen pro Jahr, was den gesamten Westbank- und Gaza-Markt abdeckt. Es geht also um eine eigenständige Abdeckung der Pilzzucht auf den palästinensischen Märkten.“ Nicht nur eine Begegnung von Farben und Geschmacksrichtungen.... sondern auch ein Zusammentreffen von Menschen aus verschiedenen Kulturen. STEPHANE BRETTE Küchenchef, Kellermeister „Die Kreation beginnt gemeinsam, denn es gibt nichts großartigeres, schöneres, als Nahrung zuzubereiten.....“ Read More