IZZELDIN NAQSHBAND Chef – Sacred Cuisine « Nous achetons des produits biologiques frais du marché de Jéricho. Nous ferons des "somi musakhan", c'est-à-dire des musakhan végétaliens. Nous utiliserons des champignons locaux, des aubergines ainsi que beaucoup d'oignons, du sumac et de l’huile d’olive. Nous allons cuisiner avec un chef français, tout sera directement du fermier producteur au consommateur ...J'ai hâte de voir ce qui va se passer ...» Il y a une nourriture qui sauve, une qui nourrit et une qui console. Il y a une cuisine contemporaine et une traditionnelle. C'est une cuisine internationale qui sait projeter la rencontre de différents mondes locaux dans une assiette. Une semaine pour savourer tout cela. A Jéricho, une ville qui, avec son Tell, est considérée comme la plus ancienne du monde, s'est arrêtée la semaine annuelle de la gastronomie française en Palestine qui a été organisée par l'institut français de Jérusalem et le consulat général de France. IZZELDIN NAQSHBAND Chef – Sacred Cuisine « La cuisine peut être fascinante parce que nous utilisons tous les mêmes ingrédients. Il s'agit simplement de technique, de style et de goût. Ainsi, lorsque vous avez deux chefs différents provenant de différentes régions du monde, il y a toujours de la place pour la fusion et de nouvelles idées peuvent naître. C'est très excitant ... la meilleure recette peut venir de l'improvisation du moment. » STEPHANE BRETTE Chef cuisinier, cantinier « Ce n'est pas pour moi une forme de religion ou de mystique de la nature : c’est de revenir à la simplicité des choses. Je ne sais pas si vous avez vu sur le marché de Jericho tout a l’heure les commerciants que veundait leur produit et mangeait constamment… et en vendant les produits… Nos deux magnifiques chauffeurs de chevals dans les champs… manger constamment… » STEPHANE BRETTE Chef cuisinier, cantinier « On ne le fait pas quand on est dans un supermarchet, goûter les produits… On n’a pas envie. C’est un necessité d’acheter les produits mais on n’est pas à le goûter sans cesse. Là toute la nature nous l’offre a un tel point que on a mange toute la journée. » Couleurs, saveurs, parfums, coutumes, traditions et innovations. Ainsi, dans les ruelles du marché de Jéricho, une parcours spécial permet au visiteur de goûter aux produits locaux dans un voyage qui mène directement du producteur à la table du consommateur ... ASHRAF BAKRI Guest house Auberg - Auberge Jéricho « En réalité, c’est la première fois que nous participons à ce programme, à Jéricho, et nous voulons essayer de faire quelque chose de différent aujourd’hui. L’idée est d’emmener les gens en tournée, montrant différents aspects de la production alimentaire, à partir du système d’irrigation, de l’aqueduc, en passant par les fermes locales, les familles locales qui produisent leurs produits et récolter partout l'ingrédient frais local, l'ingrédient saisonnier disponible. » MAHMOUD KUHAIL Producteur biologique « Nous voulions produire quelque chose de palestinien pour le marché palestinien. Et si cela s’est produit partout, pourquoi ne pas le faire ici? Nous produisons 100 tonnes par an, utile pour couvrir l’ensemble du marché de la Cisjordanie et de Gaza. Je parle de la production autosuffisante des champignons sur les marchés palestiniens. » Il ne s'agit pas seulement d'une rencontre de couleurs et de saveurs ... mais d'une fusion par des personnes de différentes cultures STEPHANE BRETTE Chef cuisinier , cantinier Il lavoro della creazione comincia insieme perché non c’è niente di più giubilare, gioioso che fare da mangiare… Read More