IZZELDIN NAQSHBAND Chef – Sacred Cuisine "Estamos usando productos biológicos frescos del mercado de Jericó. Haremos “somi muskhan”, es decir, muskhan vegano. Usaremos setas locales, berenjenas, mucha cebolla, zumaque y aceite de oliva. Cocinaremos con un chef francés, será todo del campo a la mesa. No puedo esperar a ver qué pasa..." Hay un alimento que ahorra, uno que nutre y uno que consuela. Hay un alimento contemporáneo y otro tradicional. Y comida internacional, que sabe proyectar en el plato el encuentro de mundos locales. Una semana para saborear todo ello. Y en Jericó, ciudad que con su tel es considerada la más antigua del mundo, tuvo lugar la anual semana de la gastronomía francesa en Palestina, organizada por el instituto francés de Jerusalén y por el Consulado General de Francia. IZZELDIN NAQSHBAND Chef – Sacred Cuisine "Cocinar puede ser fascinante, porque todos usamos los mismos ingredientes. Se trata solo de técnica, estilo y sabor. Por ello, cuando tienes dos chefs procedentes de diferentes partes del mundo, siempre hay espacio para la fusión y puede haber nuevas ideas. Es muy excitante... La mejor receta puede venir de la improvisación del momento." STEPHANE BRETTE Chef cocinero-bodeguero "Para mí no es algo religioso ni místico de la naturaleza, sino volver a la sencillez de las cosas. No sé si habéis notado cómo en el mercado se come constantemente. Quien produce; incluso nuestros dos magníficos cocineros... Siempre se come." STEPHANE BRETTE Chef cocinero-bodeguero "No lo hacemos cuando estamos en un mercado normal... Queremos comprar, no comer. Aquí la naturaleza, en cambio, nos invita a comer todo el día." Colores, sabores, perfumes, usos, tradiciones e innovaciones. Así, entre las pequeñas calles del mercado de Jericó, un tour especial permite a los visitantes probar productos locales en un viaje que lleva directamente del productor a la mesa. ASHRAF BAKRI Casa de huéspedes – posada Jericó "En realidad es la primera vez que participamos en este programa, en Jericó, y queremos intentar establecer algo diferente hoy. La idea es llevar a las personas en un tour, en el que se muestran diferentes aspectos de la producción alimenticia, a partir del sistema de riego, el acueducto, visitar granjas locales, las familias locales que producen sus productos y recolectar de cada lugar el ingrediente fresco, el ingrediente de temporada disponible." MAHMOUD KUHAIL Cultivador biológico "Queríamos producir algo palestino para el mercado palestino. Y si se produce en todas partes, ¿por qué no hacerlo aquí? Producimos 100 toneladas al año, útil para cubrir todo el mercado de Cisjordania a Gaza. Por ello hablamos de una cobertura autosuficiente del cultivo de setas para el mercado palestino." No solo un encuentro de colores y sabores..., sino una fusión entre personas de diferentes culturas. STEPHANE BRETTE Chef cocinero-bodeguero "El trabajo de creación comienza en conjunto porque no hay nada más jubiloso, alegre, que hacer de comer..." Read More