El aceite de oliva de Beit Jala es el más caro de Tierra Santa. Un tanque cuesta unos 1.200 shekel, mientras que el precio medio en el resto de la región es de unos 500 shekel. Se ha convertido en un producto exclusivo, destinado a consumidores ricos. BASHIR AL-SOUS Presidente Asociación Molinos de Aceite de Beit Jala “No todos pueden comprar el aceite de oliva de Beit Jala, solo una minoría de personas en la zona puede hacerlo: la que se encuentra en buenas condiciones económicas, mientras que el resto compra el aceite normal.” ¿Pero qué es lo que hace único al aceite de oliva de Beit Jala? BASHIR AL-SOUS Presidente Asociación Molinos de Aceite de Beit Jala “Lo que hace diferente al aceite de oliva de Beit Jala del producido en el norte es el tipo de suelo, la cantidad de lluvia y el territorio montañoso —incluso el aceite de Beit Jala varía de una zona a otra, porque la montaña es diferente a la meseta. En el norte las lluvias son más abundantes, por lo que las propiedades nutricionales y curativas son inferiores, mientras que la cantidad de lluvia en Beit Jala es menor, y esto hace que el aceite sea más denso.” Más allá del suelo y del clima, una de las características distintivas de este aceite lo constituye la edad de los olivos, que incide en la calidad del producto. Estos olivos son llamados “Rumi”, una especie de árboles seculares que se remontan a la época de nuestros abuelos. Se cultivaban en Tierra Santa durante el periodo bizantino, y fueron heredados por nuestros ancestros. El presidente de la Asociación Molinos de Aceite de Beit Jala subraya que el consumo de aceite de Beit Jala no se limita a la población local. BASHIR AL-SOUS Presidente Asociación Molinos de Aceite de Beit Jala “A nuestro pueblo en la diáspora les encanta este aceite de oliva. Muchos de aquí lo mandan a sus parientes en el extranjero y muchas personas vienen incluso de Europa para comprarlo.” Esta Tierra Santa ha sido bendecida con muchos árboles que producen olivas de sabor delicioso. El aceite de Beit Jala es único por su sabor intenso, aunque, al final, el sabor es algo subjetivo. BASHIR AL-SOUS Presidente Asociación Molinos de Aceite de Beit Jala “¡Todo el aceite de oliva producido en Palestina es bueno!” Read More