La cuisine est une façon de donner. C'est de l'improvisation et de la créativité. Mais aussi beaucoup, beaucoup de passion. Et à Jérusalem, Izzeldin, dans une sorte de cuisine escamotable, embrasse à la fois tradition et modernité, et les rend accessibles à tous. C'est pourquoi il a créé 'Sacred Cuisine', Cuisine Sacrée. Grâce à son passé culturel et spirituel, sa famille a des origines soufies, ce jeune chef palestinien prépare et enseigne comment cuisiner des plats de sa tradition, revisités en version végétarienne et végétalienne. IZZELDIN NAQSHBAND Chef – Sacred Cuisine“L’idée de Sacred Cuisine est l'improvisation. « Je n'avais pas d'argent, je n'avais pas de capital pour commencer, je n'avais pas de cuisine ... quand j'ai commencé, je faisais tout dans ma petite cuisine de la vieille ville de Jérusalem, qui faisait moins de la moitié de celle-ci ... avec 2 feux seulement. J'ai pu cuisiner pour beaucoup de gens. Sacred cuisine est improvisation, réutilisation et aujourd'hui ... je travaille avec ce que j'ai trouvé ... C'est ça ce que signifie cuisiner pour moi. » Voici donc des ingrédients naturels qui apparaissent sur la table: un menu composé de plats à base de produits locaux, d’ingrédients naturels. Et le tout pour préserver l'environnement. IZZELDIN NAQSHBAND Chef – Sacred Cuisine « J'ai remarqué une lacune sur le marché car il n'y a pas beaucoup de plats sans viande, et ce n'est pas de la cuisine palestinienne: dans la tradition, nous avions beaucoup de plats végétariens. Ce n’est qu’aujourd’hui que nous avons le privilège de manger plus de viande et nous en voyons tous les jours. Mon but est de faire revivre la cuisine somi, de mettre les plats de notre tradition à la table et de les mettre à l'honneur. » Feuilles de vigne, cacahuètes, artichauts, boulgour - une sorte de blé - et les plats prennent forme. Tout le monde aide, et bien sûr, rien n'est jeté dans la cuisine ... IZZELDIN NAQSHBAND Chef – Sacred Cuisine « Il est très important dans notre cuisine, la cuisine palestinienne, d’utiliser le plus possible. Et j'ai repris ceci dans Sacred Cuisine: maintenant, j'utilise la tige du gombo. Nous avons enlevé les feuilles pour faire la salade et maintenant avec la tige nous la réutilisons, la cuisons et l'ajoutons à notre garniture. Donc, de cette façon, nous réutilisons la tige et nous pouvons avoir 2 consistances différentes du gombo: cuites et non cuites. » Izzeldin, en mettant ses compétences culinaires à disposition, les assaisonne également avec de petites leçons d'arabe et plus encore. Randonnées pédestres et aventures culinaires, visites gastronomiques, soirées organisées dans les restaurants; le tout pour savourer les saveurs de cette "Terre Sainte". Il ne reste plus qu'à ouvrir les portes de votre cuisine. Read More